Latte tarte aux pommes : le latte d’automne sans café

C’est de nouveau la saison du pumpkin spice. Les lattes d’automne sont partout : cannelle, mousse, une tasse qui sent le four. Seulement, presque tous ces lattes contiennent du café — et c’est exactement ce que vous ne voulez pas à huit heures du soir.

Voici notre version. Pas de café, pas de machine à espresso, pas de sirop à la pompe. Simplement Appeltaart (« tarte aux pommes » en néerlandais), notre mélange de rooibos à la pomme, à la cannelle et au sarrasin torréfié, transformé en un latte qui sent et goûte la tarte aux pommes qui sort du four. Sans caféine, donc aussi après le dîner.

Ingrédients (pour 1 mug)

• 2 cuillères à café bombées d’Appeltaart en vrac (environ 4 grammes)
• 100 ml d’eau bouillante
• 150 ml de lait (ou boisson à l’avoine ou à l’amande)
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de compote de pommes
• Facultatif : 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
• Une pincée de cannelle et un bâton de cannelle pour la finition

Préparation

1. Faites infuser 2 cuillères à café d’Appeltaart dans 100 ml d’eau bouillante pendant 6 à 8 minutes, puis filtrez. Le rooibos ne devient pas amer, vous pouvez donc prolonger — plus c’est long, plus c’est plein.
2. Faites chauffer le lait. Incorporez-y la compote de pommes si vous l’utilisez : elle donne à votre latte une base crémeuse, façon tarte.
3. Faites mousser le lait avec un mousseur, ou fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une épaisse couche de mousse.
4. Versez l’infusion dans un grand verre ou un grand mug et ajoutez éventuellement le miel ou le sirop d’érable.
5. Ajoutez le lait chaud, déposez la mousse par-dessus et saupoudrez d’une pincée de cannelle. Plantez-y un bâton de cannelle.

Astuce : faites-en une vraie tarte aux pommes

Émiettez un spéculoos sur la mousse : voilà la pâte. Et pour aller jusqu’au bout, servez une part de tarte aux pommes à côté. Vous saurez tout de suite si le latte tient la comparaison.

Plutôt froid ?

Laissez 2 cuillères à soupe d’Appeltaart une nuit dans un demi-litre d’eau froide au réfrigérateur. Filtrez, versez sur des glaçons et ajoutez du lait froid. Un latte tarte aux pommes glacé pour les journées ensoleillées d’automne.

Bon à savoir

Appeltaart est un mélange de rooibos et ne contient pas de caféine — vous pouvez donc le boire quand vous voulez. La vanille que vous goûtez vient d’un arôme naturel, et la douceur de la pomme.

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