Chai latte à la citrouille : le pumpkin spice latte sans café

Chaque automne, c’est pareil : le pumpkin spice latte est de retour. Tout le monde le veut, et presque personne ne se dit que c’est en fait du café avec du sirop. Très bien à 16 heures, mais pas si vous préférez éviter la caféine le soir.

Alors nous l’avons fait sans café. Avec Gouden Pompoen, notre chai d’automne à la citrouille, à la pomme, au gingembre, à la cannelle, à la cardamome et au clou de girofle. Pas de base de thé, pas de caféine — juste les épices et la citrouille qu’on attend d’un pumpkin spice latte, transformées en un latte orange doré.

Ingrédients (pour 1 mug)

• 2 cuillères à café bombées de Gouden Pompoen en vrac (environ 6 grammes)
• 100 ml d’eau bouillante
• 150 ml de lait (ou boisson à l’avoine ou à l’amande)
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de purée de citrouille
• Facultatif : 1 cuillère à café de sirop d’érable
• Une pincée de cannelle ou de muscade, et une étoile de badiane pour la finition

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Préparation

1. Faites infuser 2 cuillères à café de Gouden Pompoen dans 100 ml d’eau bouillante pendant 8 minutes, puis filtrez. Les morceaux de citrouille et les épices ont besoin de ce temps.
2. Faites chauffer le lait et incorporez la purée de citrouille si vous l’utilisez. Vous obtenez ce latte orange velouté comme au café.
3. Faites mousser le lait avec un mousseur, ou fouettez vigoureusement.
4. Versez le chai dans un grand verre et ajoutez éventuellement le sirop d’érable.
5. Ajoutez le lait chaud, déposez la mousse par-dessus, saupoudrez de cannelle ou de muscade et posez une étoile de badiane.

Astuce : la version coffee shop à la maison

Vous voulez cette mousse épaisse et brillante ? Faites mousser le lait avant d’ajouter la purée de citrouille, puis incorporez la purée dans la partie chaude sous la mousse. La mousse reste légère et blanche, et toute la couleur est en dessous.

Plutôt froid ?

Laissez 2 cuillères à soupe de Gouden Pompoen une nuit dans un demi-litre d’eau froide au réfrigérateur. Filtrez, versez sur des glaçons, ajoutez du lait froid et une cuillère de purée de citrouille. L’iced pumpkin chai latte — sans café.

Bon à savoir

Gouden Pompoen ne contient ni thé noir ni thé vert, et donc pas de caféine. La douceur vient de la pomme et de la citrouille — pour plus de douceur, une cuillère de sirop d’érable suffit.

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