On dirait du vin chaud. La couleur vient d'une fleur.

Boire & manger · Publireportage

Par Michael Van Dijk · 22 septembre 2026 · 4 minutes de lecture

Le mug ressemble à du vin chaud et sent décembre. Il n'y a ni vin, ni sucre, ni alcool. La couleur vient d'une fleur que vous avez probablement déjà bue cent fois sans le savoir.

Pas du vin chaud. Une infusion, de l'eau chaude, quatre minutes. Le bâton de cannelle, c'est vous qui l'ajoutez. Photo : Zachtethee

C'est le premier soir vraiment froid de l'année. Dehors il pleut, dedans tout le monde veut quelque chose de chaud entre les mains. Au marché de Noël, ce serait un vin chaud. À la maison, un mardi, avec une journée qui commence tôt demain ? Non.

Alors, que préparer ? Le chocolat chaud est une bombe de sucre. Le thé en sachet, c'est de l'eau chaude avec un petit goût. Et le vin chaud sans vin, ça n'existe pas. C'est ce que nous pensions.

Jusqu'à ce que nous versions un mug qui avait exactement la même apparence, exactement la même odeur, et qui était simplement une infusion.

D'où vient cette couleur ?

Ce rouge profond, presque couleur vin, ne vient pas d'un pot de colorant. Il vient de l'hibiscus.

Pas l'hibiscus du jardin, mais l'Hibiscus sabdariffa, la roselle. Ce que vous voyez dans l'infusion, ce sont les calices séchés qui entourent la fleur. Ils contiennent les mêmes pigments rouges que les myrtilles et le chou rouge : les anthocyanes. Dès qu'ils touchent l'eau, ils libèrent leur couleur.

Hibiscus, pomme, écorce d'orange, cynorhodon et carthame. Vous voyez ce que vous buvez.

Vous voulez le voir vous-même ? Mettez une cuillère à café bombée de Rode Zon dans un mug en verre et versez de l'eau chaude. En quelques secondes, l'eau devient rose. Après une minute, rouge orangé. Après trois à quatre minutes, elle a la couleur du vin chaud : profonde, sombre, presque opaque. C'est l'hibiscus qui se libère. Le liseré doré en surface vient des pétales de carthame.

Retournez maintenant une boîte de « thé d'hiver » ou une bouteille de thé glacé du supermarché. Sur beaucoup d'étiquettes, la couleur est simplement indiquée : un numéro E, ou « denrée alimentaire colorante ». Chez Rode Zon, il y a écrit hibiscus. Il n'en faut pas plus.

Chaud : un vin chaud sans vin

C'est la version pour maintenant : les soirées sombres d'octobre à février.

Une cuillère à café bombée par tasse, de l'eau à environ 90 degrés, 3 à 4 minutes d'infusion. Pas plus : plus c'est chaud et long, plus l'hibiscus libère d'acidité. Un bâton de cannelle dedans, une rondelle d'orange sur le bord. En une minute, toute la pièce sent le vin chaud.

La cannelle et l'orange sont une suggestion de service, pas un ingrédient. C'est vous qui décidez à quel point ce sera « Noël ».

Honnêtement, pour la cannelle : elle n'est pas dans le sachet. Rode Zon, ce sont des fruits et des fleurs, rien d'autre. Le bâton de cannelle, vous l'ajoutez vous-même, ou pas. Sans cannelle, c'est une infusion d'hiver fraîche et fruitée ; avec cannelle, ça devient un vin chaud. Sans le vin, sans le sucre, sans la gueule de bois. Et comme il n'y a pas de thé dedans, pas de caféine non plus : vous pouvez en boire à dix heures du soir.

C'est le pays du vin chaud à 6 ou 7 euros le gobelet. Au marché de Noël, à la patinoire, en terrasse sous un chauffage : 6, parfois 7 euros pour un gobelet en plastique de vin chaud sucré. Et après dix minutes, il est froid.

Un sachet de 100 grammes de Rode Zon coûte €12,49 et donne environ 35 tasses. Soit 35 centimes la tasse, sans sucre et sans alcool. Un seul gobelet de marché de Noël paie la moitié du sachet.

Vous n'aimez pas le thé chaud ? Préparez-le à froid.

Le même sachet, une autre façon. Laissez une cuillère de Rode Zon une heure dans un verre d'eau froide et regardez ce qui se passe : l'hibiscus libère lentement sa couleur rouge sang, et les morceaux de pomme et d'orange libèrent leur propre douceur. Pas besoin de sucre. Après une nuit au réfrigérateur, le verre a la couleur du vin rouge et le goût d'un spritz sans alcool.

En hiver, une alternative pour ceux qui ne boivent pas de thé chaud. En été, la vedette de la terrasse.

Deux cuillères à soupe de Rode Zon dans une carafe avec un litre d'eau froide. Couvercle, réfrigérateur, 4 à 8 heures d'attente. Filtrez, ajoutez des glaçons, une rondelle d'orange sur le bord. Pour que ça ressemble vraiment à un spritz, servez moitié-moitié avec de l'eau gazeuse.

Infusé à froid, l'hibiscus reste doux. Le piquant que donne l'eau chaude n'apparaît pas.

L'infusion à froid a encore un avantage : à basse température, ce sont surtout les saveurs fruitées et douces qui se libèrent. L'acidité de l'hibiscus que vous goûtez avec de l'eau bouillante reste en grande partie dans les feuilles. C'est pourquoi le cold brew de Rode Zon est doux et rond, même sans sucre.

À froid, 100 grammes donnent environ 8 litres, soit quelque 32 verres. Moins de 40 centimes le verre, contre 8 à 9 euros pour un spritz en terrasse.

Qu'y a-t-il dedans ?

Pomme, hibiscus, écorces d'orange (6 %), cynorhodon, arôme naturel d'orange, écorces de citron, morceaux d'orange (3 %), pétales de carthame, arôme naturel.

Pas de thé, donc pas de caféine. Pas de sucre ajouté. Pas de colorant : la couleur vient de l'hibiscus et du carthame. Le goût frais d'orange sanguine vient de l'écorce d'orange, de morceaux d'orange et d'un arôme naturel.

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5 choses sur l'hibiscus que presque personne ne sait

1. Vous ne buvez pas les pétales, mais le calice. Les feuilles rouges dans l'infusion sont les sépales qui protègent la fleur. Ils sont cueillis et séchés une fois la fleur elle-même fanée.
2. La moitié du monde en boit déjà, froid et chaud. Au Mexique, ça s'appelle agua de jamaica et ça se boit avec des glaçons. En Égypte, c'est le karkadé, servi aussi souvent chaud que froid. Au Sénégal, le bissap est presque la boisson nationale.
3. La couleur réagit à l'acidité. Pressez un quartier de citron dans votre verre et le rouge devient plus vif et plus clair. Les mêmes pigments qui donnent la couleur changent de teinte selon l'acidité. Le chou rouge fait exactement pareil.
4. Le « thé fruits des bois » du supermarché ? Le plus souvent de l'hibiscus. Presque toutes les infusions de fruits rouges utilisent l'hibiscus comme base, pour la couleur et l'acidité. Seulement, il est souvent finement moulu dans un sachet, derrière l'arôme.
5. La température décide du goût. L'eau bouillante extrait l'acidité en quelques minutes. L'eau froide la laisse en grande partie. Un sachet, deux boissons complètement différentes.

Ce que disent les clients

En résumé

• 0 % d'alcool, 0 mg de caféine. Un soir de semaine aussi, à dix heures aussi, pour les enfants à table aussi.
• Sans sucre ajouté. Le vin chaud en bouteille, c'est du vin plus du sucre. Ici, il n'y a rien qui ne se trouvait pas dans le fruit.
• 35 centimes la tasse, pas 7 euros. 100 grammes = environ 35 tasses chaudes, ou 8 litres de cold brew en été. Avec 3 achetés, 2 payés, c'est encore moins cher.
• Deux boissons dans un sachet. Maintenant un vin chaud sans vin, en juin un spritz sans alcool.
• La couleur vient de fleurs. Hibiscus et carthame, pas de colorant.
• Ça compte comme boisson. Une infusion sans sucre compte tout simplement dans les 1,5 à 2 litres par jour.

Préparation

Chaud : 1 cuillère à café bombée par tasse, eau à ± 90 degrés, 3 à 4 minutes. Bâton de cannelle et rondelle d'orange selon vos goûts.
Froid : 2 cuillères à soupe par litre d'eau froide, 4 à 8 heures au réfrigérateur, filtrer, glaçons et rondelle d'orange. Couvert, il se conserve 2 à 3 jours.

Honnêtement : pour qui ce n'est pas

Vous cherchez quelque chose de sucré ? Alors Rode Zon n'est pas pour vous. Elle est fraîche et fruitée, avec la légère acidité de l'hibiscus, et elle ne contient pas de sucre. Vous la voulez quand même plus douce ? Une petite cuillère de miel ou d'agave fait l'affaire. Et n'attendez pas du vin : ça a le goût du vin chaud, ce n'en est pas. Celui qui veut vraiment un verre le soir regrettera l'alcool.

Emballé à la main aux Pays-Bas. Nous sommes deux et nous préparons chaque commande nous-mêmes.

Pas satisfait(e) du goût ? Écrivez-moi à support@zachtethee.nl. Nous trouverons une solution ensemble, par exemple un autre mélange ou un bon d'achat.

– Michael

P.-S. Vous hésitez encore ? Commencez par un sachet de 50 grammes (€8,95). C'est environ 18 tasses chaudes, assez pour savoir si ce sera votre mug des soirées sombres. Et en juin, vous préparez le reste à froid.

Ceci est un publireportage de Zachtethee. Rode Zon est un mélange de fruits sans thé et sans alcool.