Cold Brew — zo zet je 'm

Cold Brew - zo zet je 'm in 4 stappen

Koud gezet, niet gekookt. Cold brew is dé manier om je thee zacht, fris en van nature zoet te maken — zonder bitterheid en zonder suiker. Op deze pagina lees je precies wat cold brew thee is, waarom het zo lekker werkt, welke voordelen het heeft, en hoe je 'm stap voor stap zelf maakt. Inclusief onze favoriete recepten.

Wat is cold brew thee?

Cold brew (letterlijk “koud zetten”) is thee die je urenlang laat trekken in koud water in plaats van met kokend water. In plaats van enkele minuten geef je de thee 4 tot 8 uur de tijd in de koelkast. Het water haalt de smaakstoffen langzaam en gelijkmatig uit de blaadjes, waardoor je een opvallend zachte, ronde en heldere ijsthee krijgt.

Het idee komt oorspronkelijk uit de koffiewereld, maar bij thee werkt het minstens zo goed — zeker bij fruitige en groene melanges, die bij heet water snel bitter kunnen worden.

Cold brew vs. heet zetten: wat is het verschil?

Kokend water haalt de smaak snel én krachtig uit thee, maar trekt ook meer looistoffen (tannines) mee. Die geven de bittere, samentrekkende smaak die je soms bij te lang getrokken thee proeft. Koud water werkt langzamer en selectiever: minder bitterstoffen, meer van de frisse, fruitige en bloemige tonen. Het resultaat is een gebalanceerde ijsthee die je puur kunt drinken, zonder suiker of siroop.

De voordelen van cold brew

  • Zachter en minder bitter — koud water trekt minder looistoffen, dus een rondere smaak.
  • Van nature zoeter — de fruit- en bloemtonen komen mooier naar voren; vaak heb je geen suiker nodig.
  • Helder en mooi van kleur — cold brew wordt minder snel troebel dan afgekoelde warme thee.
  • Maak een hele kan in één keer — zet 'm 's avonds, drink de hele dag.
  • Blijft dagen goed — afgesloten in de koelkast 2–3 dagen houdbaar.
  • Iets minder cafeïne — cafeïne lost langzamer op in koud water dan in heet water.
  • Geen kokend water nodig — handig, veilig en zuinig; ideaal voor warme dagen.
  • 100% natuurlijk — met losse thee weet je precies wat erin zit: echte blaadjes, kruiden en fruit.

Methode 1 — Cold brew (de lekkerste)

Verhouding: 2 theelepels losse thee per 500 ml koud water.

  1. Schep 2 theelepels losse thee in een karaf of fles.
  2. Vul met 500 ml koud, vers water.
  3. Zet 4–6 uur in de koelkast (of een nacht voor de volste smaak).
  4. Zeef, schenk over ijs en garneer met vers fruit of munt.

Methode 2 — Flash-chill (de snelste)

Geen tijd? Zet 'm extra sterk en koel direct af.

  1. Zet 2 theelepels thee in 250 ml heet water — lekker sterk.
  2. Laat 4–5 minuten trekken en zeef.
  3. Schenk direct over een glas vol ijs. Klaar in een paar minuten.

Welke thee kun je koud zetten?

Bijna elke thee leent zich voor cold brew, maar fruitige en groene melanges schitteren het meest. Een paar favorieten:

  • Bloei (aardbei & munt) — fris en zomers, dé klassieker voor cold brew.
  • Bloei Tropisch — ananas en papaja, smaakt naar vakantie.
  • Wilde Kers — vol en fruitig, mooi diep van kleur.
  • Koele Framboos — cafeïnevrij en knalrood.
  • Sprankel — citroen & wilde bessen, cafeïnevrij.

Bekijk alle Cold Brew & IJsthee →

Tips voor de beste cold brew

  • Sterker? Laat langer trekken of gebruik een extra theelepel.
  • Bewaren: afgesloten in de koelkast 2–3 dagen houdbaar.
  • Garneer met vers fruit, citroen, komkommer of munt.
  • Bruisend: top af met een scheutje bruisend water voor een sprankelende twist.
  • Zoeten? Meestal niet nodig — maar een vleugje honing of agave kan.
  • Zeven: gebruik een fijne zeef of een theefilter voor een heldere kan.

Cold brew recepten om te proberen

Klaar om te beginnen? Probeer een van onze recepten:

Veelgestelde vragen over cold brew

Hoelang moet cold brew thee trekken?

Reken op 4–6 uur in de koelkast voor fruitige en groene melanges, of een hele nacht voor de volste smaak. Langer trekken kan; het wordt zelden bitter.

Is cold brew minder bitter dan warme ijsthee?

Ja. Koud water trekt minder looistoffen uit de blaadjes, waardoor cold brew zachter en ronder smaakt.

Heeft cold brew minder cafeïne?

Vaak iets minder, omdat cafeïne langzamer oplost in koud water. Het verschil is klein en hangt af van theesoort en trektijd. Voor cafeïnevrij kies je Koele Framboos, Sprankel of Avond Ritueel.

Hoelang blijft cold brew goed?

Afgesloten in de koelkast blijft je cold brew 2–3 dagen lekker.

Welke verhouding thee en water gebruik ik?

Een goede vuistregel: 2 theelepels losse thee per 500 ml water. Houd je van een vollere smaak, voeg dan een extra theelepel toe.

Moet ik speciale spullen kopen?

Nee. Een karaf of fles, koud water en een zeefje zijn genoeg.

Klaar om te proeven? Bekijk alle Cold Brew & IJsthee →