Drie weken in de schaduw. Dat proef je.
Weken voor de oogst gaan de theestruiken onder doek. Zonder vol zonlicht maken de blaadjes meer groen en minder bittere stoffen: ze worden donkerder, zachter en zoeter. Die ronde, hartige volheid heet umami — en dat is precies wat goede matcha van gewone groene thee onderscheidt.
Schaduwblad wordt 2 tot 3 weken beschaduwd en in de herfst geoogst. Fijn gemalen, en opgeklopt krijgt hij een dikke, fluweelzachte schuimlaag. Daarom is dit onze matcha voor lattes: hij blijft overeind naast de melk.
Waarom "Schaduwblad"
In de 16e eeuw ontdekten theeboeren in Uji, Japan, dat schaduw de blaadjes zoeter maakt. Vijf eeuwen later is het nog steeds dé manier om matcha te maken. De naam zegt wat er gebeurd is: dit blad heeft weken in de schaduw gestaan.
Smaakt naar
Zacht umami, natuurlijke zoetheid, romig. Geen bitterheid. Vol genoeg voor een latte, mild genoeg om puur te drinken.
Zo zet je hem
Latte (onze favoriet): 2 gram met een scheutje warm water tot een gladde pasta kloppen. Aanvullen met 200 ml warme of koude melk of havermelk.
Puur: 1 tot 1,5 gram in een kom. 100 ml water van 80 °C — niet kokend. 20 seconden kloppen tot er schuim op staat.
Op bestelling
Deze matcha bestellen wij vers bij onze importeur zodra jij bestelt. Reken op 7 tot 10 werkdagen levertijd. Zo ligt hij nooit lang op de plank.
Goed om te weten
Ingrediënten: 100% gemalen groene thee (matcha) uit Japan. Zonder toevoegingen.
Bevat cafeïne: ongeveer de helft van een kop koffie per portie van 2 gram.
Bewaren: koel, donker en goed gesloten. Na openen is matcha binnen 4 tot 8 weken het lekkerst.
Inhoud: 30 g ≈ 15–20 koppen · 50 g ≈ 25–35 koppen · 100 g ≈ 50–70 koppen.
Bestel je voor €120 of meer aan matcha? Dan krijg je 10% korting, vanzelf in je winkelwagen. Mixen mag, ook tussen de verschillende matcha's.
