Het geheim van een volle chai latte — met echte thee, zonder siroop

Je zet een kop thee, je giet er melk bij, en dan… smaakt het naar warme melk met een vleugje kruiden. Herkenbaar? Dat ligt niet aan de thee. Het ligt aan de verhouding.

Een latte is voor meer dan de helft melk. Melk verdunt alles. Zet je de thee zoals een gewone kop, dan blijft er na de melk weinig smaak over. De koffiebar lost dat op met siroop. Wij doen het anders: met een sterk concentraat. Meer thee, minder water, langer trekken.

Dit is precies hoe wij hem thuis drinken. En ook hoe we het uitleggen aan de bars die met onze thee werken.

Dit heb je nodig (voor 2 lattes)

• 10 gram Gouden Pompoen (anderhalve eetlepel — het zijn grove stukken)
• 250 ml water dat net gekookt heeft
• 300 ml melk (volle melk of havermelk geeft het rondste resultaat)
• Optioneel: 1 theelepel honing, ahornsiroop of bruine suiker
• Een snufje kaneel voor erop

Zo maak je het concentraat

1. Kook het water en giet het meteen op de thee. Echt kokend, niet afgekoeld. De stukken pompoen, kaneel en gember hebben die hitte nodig om hun smaak los te laten.
2. Laat 10 tot 12 minuten trekken. Dek af met een schoteltje, dan blijft het warm. Langer mag gerust: kruiden worden niet bitter, alleen pittiger.
3. Wil je nóg meer smaak? Doe thee en water in een pannetje en laat het 10 tot 15 minuten zachtjes doorkoken. Zo krijg je de volste smaak.
4. Zeef en druk aan. Druk de thee met een lepel goed uit in de zeef. Juist in dat laatste beetje zit veel smaak.
5. Roer er nu eventueel de honing of siroop door, nu het concentraat nog warm is.

Zo maak je de latte

1. Verwarm de melk en schuim hem op. Geen opschuimer? Een pot met deksel en flink schudden werkt ook.
2. Schenk ongeveer 1 deel concentraat in een glas, en giet er 1,5 deel melk bij. Voor een mok is dat zo'n 100 ml concentraat en 150 ml melk.
3. Schep het schuim erop en strooi er een snufje kaneel over.

Waarom een beetje zoet helpt

Zoet laat kruiden voller smaken. Daarom smaakt een chai uit de koffiebar zo krachtig: daar zit flink wat siroop in. Je hebt maar weinig nodig. Eén theelepel honing of ahornsiroop per twee lattes maakt al een groot verschil. En jij bepaalt hoeveel.

Handig: in één keer voor een paar dagen

Maak het concentraat in een grotere pot, bijvoorbeeld 40 gram thee op een liter water. Laat het afkoelen en bewaar het afgedekt in de koelkast. Het blijft zo'n drie dagen goed. Dan is je latte elke ochtend in twee minuten klaar: concentraat warm maken, melk erbij, klaar.

Geen tien minuten? Dan is er Pompoen Latte

Dezelfde kruiden en dezelfde pompoen, maar dan als fijn poeder: lepel, scheutje heet water, melk erop, klaar in 20 seconden. Dat is onze Pompoen Latte, een pumpkin chai latte zonder koffie.

Goed om te weten als je naar een kant-en-klare chai latte mix in de supermarkt kijkt: lees het etiket. Vaak staat maltodextrine of suiker vooraan en zit er maar een paar procent thee of kruiden in. Bij Pompoen Latte staat de pompoen vooraan en heb je aan één theelepel genoeg.

Werkt ook met andere blends

Dezelfde truc werkt voor elke latte met losse thee. Probeer hem ook met Zachte Chocolade of Appeltaart. Op zoek naar de klassieke versie? Lees ons recept voor de pompoen chai latte.

Goed om te weten

Gouden Pompoen bevat geen zwarte of groene thee en dus geen cafeïne. Ook laat op de avond kun je er dus gewoon een drinken.

👉 Bestel Gouden Pompoen — vanaf 3 zakjes krijg je 15% korting op al onze blends.