Jade — Japanse matcha voor elke dag
Matcha is geen thee die je zet. Het is thee die je drinkt. Het hele blad, fijn gemalen, geklopt met water. Niets blijft achter in een zakje.
Een monnik, een zak zaden en 1191
In 1191 stapte de Japanse monnik Eisai van een schip uit China. In zijn bagage: theezaden en een gewoonte die hij daar had geleerd — theeblad fijn malen en het poeder kloppen met heet water. Hij plantte de zaden bij zijn tempel en schreef later het eerste Japanse boek over thee. Daarin noemde hij thee "het medicijn tegen slaap".
De monniken dronken het om wakker te blijven tijdens lange uren meditatie. Daarna ontdekten de samoerai het. Toen de theemeesters. Vier eeuwen later maakte Sen no Rikyū er de theeceremonie van die Japan nu nog kent: een stille kamer, een kom, een klopper, en twintig seconden aandacht.
Acht eeuwen later staat diezelfde kom op jouw aanrecht. Alleen de tempel is er niet meer bij.
Wat is matcha eigenlijk?
Groene theeblaadjes worden gestoomd, gedroogd en tot een fijn poeder gemalen. Dat poeder is matcha. Letterlijk betekent het "gemalen thee". Je roert het door water of melk en drinkt alles op. Daarom smaakt het voller dan gewone groene thee, en daarom is één kop ook sterker.
Waarom Jade?
Jade is onze matcha voor elke dag. Zacht, frisgroen, een beetje zoet, niet bitter. Je proeft gras en een klein beetje umami, dat hartige dat je ook in bouillon vindt. Lekker puur met water, nog lekkerder als latte met warme melk. Koud, met ijs en havermelk, is het 's zomers een favoriet.
We noemen hem Jade naar de kleur. Het Japanse teken op het zakje is 翠 (sui): jadegroen.
Zo maak je hem
- 2 gram poeder (een halve theelepel) in een kom of beker
- een klein beetje water van 70 °C erbij, niet kokend
- 20 seconden kloppen met een bamboe klopper of melkopschuimer tot het schuimt
- voor een latte: aanvullen met warme melk
Geen klopper in huis? Een potje met deksel en flink schudden werkt ook.
Goed om te weten
- Bevat cafeïne. Eén kop heeft ongeveer de helft van een kop koffie.
- Bewaar het zakje gesloten, koel en donker. Matcha verkleurt van licht en lucht.
- 50 gram is ongeveer 25 koppen. 100 gram ongeveer 50.
- Ingrediënten: 100% gemalen groene thee. Herkomst: Japan.
Bestel je voor €120 of meer aan matcha? Dan krijg je 10% korting, vanzelf in je winkelwagen. Mixen mag, ook tussen de verschillende matcha's.
Niet lekker? Geld terug.
